ל- GewurzTraminer יש מוניטין של היותו יין לבן מתוק מאוד והוא לא כל כך פופולרי באוסטרליה. אולם “Gewurz” באקלים קר מאתגר את מצוות חובבי היין ואת המוניטין שלו.

הפעם הראשונה שניסיתי את GewurzTraminer (מבוטא “Ga-Verts-Tram-Eena”, ולעתים קרובות התייחסו אליו רק ‘Gewerz’) הייתה בקליפורניה בשנת 2014. הייתי בסיור יין סביב הכרמים המזרחיים של סן דייגו, שהייתה למעשה מדהים.

הבחנתי בשם הארוך והמוזר למראה ברשימה באחד היקבים ושאלתי את הטעימה בעניין.

הבחור נהנה לראשונה לבדוק אותי לראות אם אוכל לומר את השם (דבר מוזר לעשות, אבל הצלחתי להשיג את זה נכון, שלדעתי הרגיז אותו קצת) לפני שהוא משך בקבוק מתחת לדלפק.

היין הסירופי המוזהב שיצא גרם לי לדאוג קצת. התיאור של הבחור זה לא עשה הרבה כדי לשכנע את הדאגות שלי.

“עשיר, מתוק ופרחוני,” אמר. “זה יין מיוחד אמיתי.”

מיוחד.

זה היה מכוסה ומכריח. זה ענה על השאלה שלי מדוע לא ראיתי הרבה מהזן הזה בשום מקום אחר.

מהיר קדימה לשנת 2018 וביקור ב- Orange, NSW לפסטיבל היין השנתי של אורנג ‘.

כריסטינה ואני אכלנו ארוחת ערב ב- Charred-מסעדה פנטסטית עם אוכל מעולה, אך גם עם רשימת יין עטורת פרסים. היה לנו מזל שיש לנו את מחבר הרשימה הזו – סומלייה ומנהל המסעדות דייוויד קולינס – המנחה אותנו דרך זיווגי היין.

כשדיוויד ייצר בקבוק GewurzTraminer, נרתעתי. בוודאי שלא. לא כאן.

אחרי כל אותן שנים של הימנעות מענב זה ועכשיו הומלץ לי על ידי איש מקצוע של יין.

GewurzTraminer התגלה מחדש

דייוויד הרגיע אותי שהגוורץ הזה לא היה כמו אלה שניסיתי כל כך קל. זה היה יין כתום. מכיוון שכתום הוא אזור בגובה גבוה, יינותיו לעתים רחוקות מתוקים כמו יינות אקלים חם כמו כלל.

קיום לילות קרירים יחסית פירושו חומצות כמו חומצה מליקית וחומצה טרטרית נשארות בכמויות גבוהות יותר. חומצות אלה ‘מתעכלות’ על ידי ענבים בטמפרטורות חמות יותר ליצירת סוכרים, שיוצרת יין מתוק יותר.

מקורותיו של Gewurztraminer Grape הם ממקומות קרים יותר של גרמניה ואזור טירול בצפון איטליה; אזורי יין אקלים קרים. זה גם קרוב משפחה של סוביניון בלאן, כך שתמיד תהיה מתיקות ופירות ליין.

ההבדל הוא איך המתיקות מאוזנת.

דייוויד קולינס – סומלייה ומנהל מסעדות למטבח ובר חרוך

הנה מה שיש לדוד לומר על GewurzTraminer, בתוספת כמה המלצות:

“Gewürzt, בשוק האוסטרלי, ככל הנראה לא מובן לא נכון. זה סבל ממשבר זהות גדול בידי שוק שתיית היין המתוק.

“מכיוון שהוא יכול לספק ארומטים מורמים למדי – מי ורדים, ליצ’י, תענוג טורקי, משמש מיובש – זה יכול להיות מאוד מושך, להוסיף סוכר (אל תסרס את היין לייבוש), אז אתה יכול גם להיות לעצמך וודקה קרוזר אחר ו

“זה נפלא שיש ארומטים בולטים וזה בדיוק מה שאנחנו רואים משני טופרים וגם מאחוזה קולמר. עם זאת שניהם מסיימים יבשים עם חומציות נפלאה בפה. [אתה יכול לקרוא עוד על שני היינות האלה קצת יותר למטה – אד.]

“האלמנטים האלה הופכים אותו ליין אוכל נפלא ומסוגל לחתוך כלים עשירים יותר, תוך כדי האף הלא שגרתי הזה. אני באופן אישי אוהב לתקוף גבינה כחולה ודלעת עם Gewurzt. אם יש בו מעט סוכר, גם כמה מנות בהשראת אסייתיות פאנקיות יכולות להיות השלמה נפלאה. ”

ההמלצות של דייוויד לגיאוורזראמינרים אחרים

“הייתי גם מביא את עצמך לדן מרפי ולראות אם אתה יכול לאתר את המשפחה של הוגל גוורזט מאלזס – ביטוי נפלא מאלזס. אני לא ‘קונה’ יותר מדי ליין בימינו – אני בסופו של דבר בטעימות בתעשייה לעתים קרובות למדי ומנסה לזהות את Gewurzt (ים) עם המאפיינים שהוזכרו קודם לכן.

“עבור לבנים עם מגע עור היה לי רפרוף עם שמות כמו סדרת קלמנטינה של לוגן, פינת עיוור, Xabregas ו- מדהימה (אם אתה יכול להוציא אותו מדרום אוסטרליה) וויסלר חזרה ליסודות.”

אחוזת קולמר GewurzTraminer

בחזרה לשולחן הארוחה, דייוויד מייצר בקבוק גוורץ של אחוזת קולמר. הארומה עדיין מתוקה ופרחונית, ומזכירה לי את זמני בדרום קליפורניה, אך הטעם יבש בצורה מופלאה.

זיווג יין זה עם תפוחי אדמה עם חריגה בעץ וניוקי רוזמרין, דלעת, חמאה שרופה, מרווה, פרמזן וגבינה כחולה הוא מבריק.

המתיקות של הדלעת והמרווה הולכת בצורה מושלמת עם הזר המתוק של היין, ואילו העושר של הניוקי החמאה -חמאה והגבינות רוקדות עם החיך המינרלי החריף של גרורץ.

יין זה ילך יפה גם עם אוכל חריף, במיוחד תאילנדי.

אחרי המנה, דייוויד חזר.

“רוצה לנסות משהו מגניב?” הוא שאל.

ההר של טופר GewurzTraminer

אני מניח שהיינו צריכים להיות נבהלים יותר מכפי שהיינו כשדיוויד שאל שאלה כזו, אבל סמכנו עליו.

רגעים אחר כך הוא חוזר עם בקבוק GewurzTraminer של טופר טופר. יש לנואל תשמעו על זה קודם. זה יקב ממקום שנקרא טינגה כ -550 ק”מ צפונית לאורנג ‘.

זהו גם אזור יין אקלימי קר, בדומה לתפוז, והר טופר הוא ביתו של כרם היחיד המפורסם ב 900 מ ‘נעלה.

Gewurz זה שונה מאחוזה קולמר. על האף זה הרבה יותר מתוק. העונג הטורקי, חוט דנטלי ולבנדר נושמים את אפינו, אך כשאנחנו לוגמים, אנו טועמים ורד עשבוני, ליצ’י חד ואת החומציות המינרלית ההפוכה מהקוטביות ממה שאנחנו יכולים להריח.

זה מרתק.

גשר מתנדנד ‘אמבר’ רוזה

אחרי הארוחה שלנו עם דייוויד ב- Charrers (וודא שאתה מקבל את עצמך למסעדה המדהימה הזו אגב), יש לנו עין על עוד גוורץ בזמן שאנחנו בכתומים. בטעימות היין האחרונות שלנו בדלת המרתף היפה של יינות הגשר המתנדנדים, נותנים לנו כמה מטווח הניסוי של יצרנית היין טום וורד.

הענבר רוזה #003 הוא GewurzTraminer, פינו גריס, תערובת ריזלינג, והוא מעונן מכיוון שהוא לא מסונן. זה יין יפהפה, כאשר הניחוח המתוק של הגוורץ מוביל אותך לקחת סתם עוד לגימה.

המשקעים המעוננים העכברים מעניקים ליין מרקם עדין ומרופד, וטעמי היין נשארים היטב לאחר שהכוס ריקה. זה יין חכם מאוד.

שום דבר לא כואב כמו גוורץ רע!

הענב הגרמני הזה, שהועבר (והרוס לנו) באמריקה, מצא סוף סוף בית כאן באוסטרליה הכפרית. באיזה מסע זה עבר.

ישנם אזורים אחרים באוסטרליה ובניו זילנד שבהם האקלים מגניב מספיק כדי להפיק את המיטב מהזן העתיק הזה.

אני פשוט שמחה שמצאנו לפחות מקום אחד בו גוורץ הגיוני – ושם הכורמים שלו יכולים לעשות שליטה.

ניסית את GewurzTraminer? האם יש יין שהבטחת שלעולם לא תשתה שוב אבל מצאת איפשהו שהפך אותו ליפה? ספר לנו בתגובות!